Rulou fin cu brânză dulce și stafide

Ingrediente

Pentru umplutură:

• 500 g brânză dulce de vaci (bine scursă de zer)

• 100 – 150 g zahăr (după gust)

• 2 - 3 ouă

• 75 – 100 g stafide

• 2 linguri griș sau făină (ajută la absorbția umidității)

• 1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie

• Coajă rasă de la 1 lămâie

• Un praf de sare

Pentru blat și finisaj:

• 1 pachet aluat foietaj (decongelat la frigider)

• 1 gălbenuș de ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)

• Zahăr pudra vanilat (pentru decor)

Mod de preparare

1. Pregătirea stafidelor: Hidratează stafidele în apă călduță (sau puțin rom/esență de rom) timp de 10-15 minute, apoi scurge-le bine.

2. Prepararea cremei: Într-un bol, amestecă brânza dulce cu zahărul, zahărul vanilat, un praf de sare și coaja de lămâie. Adaugă ouăle, grișul (sau făina) și omogenizează. La final, încorporează stafidele scurse.

3. Asamblarea ruloului:

   • Preîncălzește cuptorul la 180°C.

   • Întinde foaia de aluat foietaj pe o suprafață plană.

   • Pune umplutura de brânză pe suprafața aluatului (lăsând margini libere de circa 2 cm).

   • Rulează strâns aluatul pe lungime și sigilează capetele prin presare ușoară pentru a nu ieși umplutura.

4. Coacerea:

   • Așază ruloul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

   • Unge suprafața cu amestecul de gălbenuș și lapte. Poți cresta ușor aluatul deasupra.

   • Coace la 180°C timp de 30–40 de minute, până când ruloul devine rumen și auriu.

5. Servirea: Lasă-l să se răcorească puțin, apoi pudrează-l generos cu zahăr pudră vanilat înainte de a-l felia.