Ardei umpluți clasici

Ingrediente

Pentru ardei și umplutură:

• 8–10 ardei grași sau gogoșari (dimensiune medie, spălați și curățați de cotor și semințe)

• 500 g carne tocată (amestec porc și vită pentru frăgezime)

• 100 g orez (spălat și scurs)

• 2 cepe medii (tocate mărunt)

• 2 linguri ulei de floarea-soarelui

• 1 ou (ajută la legarea compoziției)

• 1 legătură mărar proaspăt (tocat fin)

• 1 legătură pătrunjel proaspăt (tocat fin)

• 1 linguriță boia dulce de ardei

• Sare și piper negru măcinat (după gust)

Pentru sosul de roșii:

• 500 ml passata de roșii (sau roșii pasate)

• 1 lingură pastă de tomate (concentrat de roșii)

• 1-2 frunze de dafin

• 1 linguriță zahăr (pentru a tăia din aciditatea roșiilor)

• Apă sau supă de legume/carne (cât să acopere ardeii)

• Capacele de la ardei sau felii de roșie/cartof (pentru sigilare)

Mod de preparare

1. Pregătirea ardeilor:

   • Taie cu grijă cotorul fiecărui ardei și scoate semințele. Păstrează „capacele” tăiate dacă vrei să le folosești la final.

   • Presară un praf de sare în interiorul fiecărui ardei și lasă-i deoparte câteva minute.

2. Calirea cepei (secretul pentru gust):

   • Într-o tigaie, încinge cele 2 linguri de ulei și călește ceapa tocată la foc mic cu un praf de sare până devine translucidă (aproximativ 4–5 minute).

   • Adaugă orezul spălat și călește-l împreună cu ceapa încă 1-2 minute, amestecând continuu. Lasă amestecul să se răcească puțin.

3. Prepararea compoziției:

   • Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa și orezul călite, oul, boiaua dulce, verdeața tocată (mărar și pătrunjel), sare și piper.

   • Frământă bine compoziția cu mâna până când devine omogenă.

4. Umplerea ardeilor:

   • Umple fiecare ardei cu compoziția de carne, având grijă să nu-i presezi prea tare și să lași puțin spațiu la gură (orezul se va umfla la fiert).

   • Pune-le câte un „capac” din cel păstrat, o felie de roșie sau o bucățică de cartof pentru a sigila umplutura.

5. Fierberea:

   • Așază ardeii în picioare, lipiți unul de altul, într-o oală adâncă sau o cratiță încăpătoare.

   • Într-un bol, amestecă passata de roșii cu pasta de tomate, zahărul, puțină sare și piper. Toarnă sosul peste ardei.

   • Completează cu apă caldă (sau supă) până când ardeii sunt acoperiți în proporție de 3/4. Adaugă frunzele de dafin în lichid.

   • Pune oală pe foc mic, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă timp de 50–60 de minute (sau dă oala la cuptor la 180°C pentru aproximativ 1 oră, până când ardeii sunt moi și rumeniți).

6. Servirea:

   • Servește ardeii umpluți calzi, cu o lingură generoasă de smântână proaspătă și verdeață tocată deasupra.